מאפינס חלבון בננה ושיבולת שועל

רכיבים

• 2 בננות בשלות מאוד
• 2 ביצים
• 200 גרם שיבולת שועל
• 2 סקופים (60 גרם) אבקת חלבון בטעם וניל
• 100 מ"ל חלב או משקה שקדים
• 2 כפות דבש או סילאן
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית קינמון
• קורט מלח

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס ב-12 שקיות נייר.
2. מועכים את הבננות במזלג עד שאין גושים גדולים.
3. מוסיפים את הביצים, החלב והדבש ומערבבים.
4. מוסיפים את שיבולת השועל, אבקת החלבון, אבקת האפייה, הקינמון והמלח, ומערבבים רק עד איחוד. עודף ערבוב הופך את המאפינס לגומיים.
5. מחלקים לתבנית ואופים 20 עד 25 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
6. מצננים על רשת לפני האחסון.